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舌尖上的槟榔:世界各地N个品种的文化记忆

2014-11-14 19:09:10 来源:红网综合 作者: 编辑:李茜 实习生:李雅婷
  槟榔,有不同的品种,史籍记载颇详。
  
  其一为山槟榔。苏颂《图经本草》载:“槟榔……此有三四种。有形小而味甘者,名山槟榔。”《本草纲目拾遗》称,“尖小者名主赐槟榔,又名(口契)子,其形长尖,状如鸡心,内有锦文,又名鸡心槟榔,即雄槟榔也。”《吴普本草》曰:“槟榔一名宾门,尖长有紫文者名槟。”罗愿《尔雅翼》又说:“仁频,向阳曰槟榔,向阴曰大腹。”据此可考,山槟榔又叫鸡心槟榔、主赐槟榔、槟,向阳生,所以又叫雄槟榔。
  
  其二为大腹子。《本草纲目拾遗》载:“形扁而圆大,乃大腹子,俗名雌槟榔。”《名医别录》曰:“槟榔……此有三四种。……形大而味涩,核亦大者,名猪槟榔。”《吴普本草》称:“槟榔一名宾门,……圆而矮者为榔。”《尔雅翼》言:“仁频,向阳曰槟榔,向阴曰大腹。”《本草纲目》则直接考证“猪槟榔即大腹子。”所以大腹子,又叫猪槟榔、大腹、榔,向阴生,又叫雌槟榔。
  
  其三为埜子。《图经本草》说:“槟榔……又小者南人名埜子,俗人呼为槟榔孙,亦可食。”而《本草纲目拾遗》曰:“有一种鸡心槟榔,……极小,外有壳,如枣核,故又呼枣核槟榔。”所以,槟榔最小的一种被称为茔子,又叫枣核槟榔。
  
  汤显祖花香疗疾梦遇槟榔美女
  
  灵感突发创作浪漫大戏《牡丹亭》
  
  明代戏剧作家、文学家汤显祖,因用脑过度,经常头痛。名医叶半仙为他号脉后笑道:“汤大人不必服药,只要常到敝舍的百草园来走走,不过半年,自会痊愈。”
  
  一日,汤显祖突感头痛,便去叶半仙的百草园散步。当他走进牡丹亭时,四周牡丹盛开,花香扑鼻。汤显祖顿感浑身松弛,十分舒适,一会儿,便依栏进入了梦乡……
  
  一个身穿红衣的美女来到汤显祖身旁,说“是我治愈了您的头痛,为什么不把我写进您的剧本中呢?”旁边一个个如花似玉的姑娘喧嚷道:“治好汤大人的病,岂止你一人的功劳?还有我们呢!”汤显祖忙问:“你们叫什么名字?”姑娘们纷纷自报家门:我叫芍药,我叫槟榔,我叫芙蓉……还有一个挺着大肚皮的姑娘低声说:“我名叫大腹皮。”她的话立即引起姑娘们的一阵哄笑。此时,一位头发花白的老头露面了:“诸位,有什么好笑的?她爱石榴,已结成夫妻。为他俩作月老的,正是老夫。”
  
  梦醒后,汤显祖头不痛了。他把梦中的奇遇讲给叶半仙听,并表示想以此题材创作一个剧本。叶半仙当场赋诗一首:“牡丹亭边,槟榔红娘子,貌若天仙。芍药丛中两钟情,白头翁为媒,金银花牵线,八月兰开时成佳伴。芙蓉帐中,结并蒂莲,合欢十月,大腹皮便便。生大力子,奋,持大戟,平木贼,更诛草寇。期,封大将军于金銮殿。”这首诗共写了18种中药名称。不久,汤显祖根据此诗内容,创作出了中国戏曲史上的浪漫主义杰作《牡丹亭》。
  
  从此,花香疗疾法也广泛应用于民间。
  
  槟榔的应用前景和发展方向
  
  槟榔的应用非常广泛,是许多中药复方的组成成分,如槟榔四消丸、消食退热糖浆、开胸顺气丸、利胆排石颗粒、柴胡舒肝丸、消瘿丸等,可以治疗多种疾病。
  
  槟榔在兽医临床上用于治疗绦虫、牛前胃迟缓,以及马属动物胃扩张、大肠阻塞、肠麻痹等畜禽病。以槟榔碱为先导化合物合成的治疗老年痴呆症(AD)的新药已经进入临床试验。另外,利用槟榔碱的灭钉螺协同作用,可显著降低化学灭螺药的投药量,减少对环境造成的污染。
  
  除药用和食用外,槟榔的中果皮纤维质优良,是轻纺工业的良好原料,加工后可制成纤维隔板、绝缘羊毛和塑料填充物,也可编织毛毯、制刷及提取黑色染料等。
  
  相关专家认为,我国槟榔产业在今后的发展中,要注意两方面:一方面,要加大科研力度,进一步阐明食用槟榔与人体健康的关系,明确其不良成分和作用,在加工过程中对不良成分进行严格的控制,或采用加工手段将其剔除,或努力开发代用品;另一方面,要积极拓展槟榔的新用途,开展槟榔的综合利用。
  
  清代海南已有“万棵槟榔园”
  
  产品曾远销越南和柬埔寨
  
  明清时期,由于受到市场刺激,海南槟榔种植面积不断扩大,甚至出现了与粮争地的情况。一些农民放弃粮食生产,专业经营槟榔园。明代,海南就有了"千棵槟榔园",清代更出现了"万棵槟榔园"。园主从管理到收获都雇佣农工,依靠长期经营赚取投资利润,呈现出资本主义生产方式的萌芽状态。
  
  因做槟榔生意而大量涌入海南的商人,不仅开辟出槟榔批发市场,还修建了不少商人会馆。清代海口的高州会馆和崖州的五邑会馆就是槟榔商人捐建的。
  
  其中一些槟榔商甚至做起了出口贸易。清初屈大均在《广东新语》中提到:海南槟榔"岁售于东西两粤者十之三,于交趾、扶南十之七。"如果数据属实,则说明海南槟榔曾销往交趾(越南)和扶南(柬埔寨)。
  
  老北京传统的民间小吃
  
  妇女梳落的长发可换槟榔糕
  
  老北京的古老风俗不计其数,其中的民间商业活动别有一番风味。其时,叫卖槟榔糕的小贩为数不少,且槟榔糕备受欢迎。
  
  槟榔是一味生津液助消化的上乘中药。在熬糖时放入切成薄片的槟榔,再分切小块,便制作成了槟榔糕。叫卖者大多背着盛有槟榔糕的木制匣子,还带着一个布口袋。买槟榔糕既可付现钱,也可用妇女梳落的长发换取。布口袋即用于装头发。叫卖者的吆喝声特有京味:“乱——头——发,换槟榔糕咧——”。
  
  台湾有条“槟榔街”
  
  屏东县恒春镇位于台湾最南部,是个颇具热带情调的小镇。恒春原名叫“琅峤”,是排湾族语“兰花”的音译。清光绪年间,钦差大臣沈葆桢到琅峤半岛巡视时,见这里四面环山,地势雄伟,攻守皆宜,且气候凉爽,四季如春,便向清廷奏准筑城设县,并改琅峤为“恒春”。
  
  恒春镇是台湾最大的槟榔集散地。福德路街道两旁的槟榔摊店一家紧挨着一家,来自各地的采购商将原本狭窄的巷道挤得水泄不通。
  
  恒春镇男女老少都喜欢吃槟榔,他们不仅把槟榔当零食吃,还把槟榔当作嫁娶的重要礼品。槟榔使这个小城充满了一份浓浓的乡土趣味。
  
  当地媒体称福德路为“槟榔街”。
  
  马来人与槟榔叶
  
  马来人对槟榔的感情几乎是与生俱来的。
  
  妇女怀孕后通常会送槟榔叶给接生婆,作为分娩预约。
  
  求婚时,男方父母要捧着槟榔叶扎成的彩环,到女家拜访,女方如收下彩环,表示有意;如推倒彩环,暗示不成。纳彩和下聘时,在双方互送的礼品中,除了鲜果、银器、戒指等外,必须要有一个扎成王冠模样的槟榔供盘。举行婚礼时,则在新人面前放置装有槟榔叶的盆子,象征百年偕老,永结同心。长辈还要给新人一片槟榔叶咀嚼,据说这样可以驱邪避灾。
  
  人死以后,亲友扫墓时会供上槟榔叶做的花圈,以寄托哀思。

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