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槟榔文化将申报湖南省非物质文化遗产

2015-04-13 11:44:35 来源:湘潭晚报 作者:廖艳霞 章晓月 编辑:见习编辑:李雅婷
  3月27日,从湖南槟榔食品行业协会传来好消息,他们将为“槟榔文化”申请湖南省非物质文化遗产。这是继近期“张新发槟榔制作工艺”等6个项目被列入《湘潭市第三批市级非物质文化遗产项目名录》、皇爷食品董事长张刚强为项目代表性传承人后的又一重要进展。
  
  如果说,“张新发”是湘潭槟榔的典范之一,槟榔文化无疑是湘潭的一张名片。其实,早在2007年,槟榔文化就受到了非物质文化遗产保护中心的关注。经省槟榔行业协会申报,那一年,“槟榔文化”被成功纳入了《湘潭市第一批非物质文化遗产名录》。
  
  百年老店制作工艺成为非物质遗产
  
  槟榔在湘潭落地生根的过程中,出现了一些著名的槟榔品牌。此次成为非物质遗产的“张新发”是其中之一。
  
  “张新发”槟榔门店1905年在湘潭平政街挂牌经营,是目前湖南唯一的百年槟榔老店。从清朝末年开始,历经了民国战乱,到新中国后的公私合营,改革开放,“张新发”见证了湘潭槟榔行业的发展和进步,其传统制作工艺糅合了湘潭槟榔几百年的历史积淀与行业精粹。
  
  “张新发”列入非遗名录,必将使自明清流传下来的湘潭槟榔工艺及文化重放光彩,使湘潭槟榔传统制作工艺获得更为鲜活的市场生命力。
  
  小小槟榔融入湘潭文化
  
  “高高的树上结槟榔,谁先爬上谁先尝,谁先爬上我替谁先装……”早在二十世纪三十年代湘潭黎锦光先生就创作了《采槟榔》流行音乐,成为大家耳详能熟的歌曲。这也可以窥见,伴随着槟榔在湘潭的发展,槟榔文化早已融入了湘潭人的生活。
  
  “湘潭槟榔在全国都有名气,槟榔有开胃作用,吃完油腻的食物,嚼一口槟榔有助消化。如今,湘潭人习惯用槟榔待客,客人来家中,那一口地道的湘潭槟榔受不了。”湘潭民俗专家何歌劲介绍,槟榔是海南特产,海南人吃槟榔多是生吃,吃法较简单。但台湾和湘潭是吃槟榔比较多的地方,台湾人和海南人一样喜欢吃鲜果加调料,湘潭人吃槟榔就比他们讲究许多,先将槟榔干果切成数瓣,用白糖、糖精、白酒等配料混合炙炒,然后加上食糖、桂子油等调料,使其味道芳香,余韵悠长。随着时间的推移,现在槟榔的制法更精妙,口感也更佳。
  
  湘潭人对槟榔的喜爱也反映在艺术作品上。除了《采槟榔》等歌曲成为一代人的记忆,花鼓戏、诗词等作品里都有对槟榔的赞语,如《潭州竹枝词》写道:“风流妙剧话情场,艳姿娇容雅擅长;一串珠喉歌宛转,有人台下掷槟榔”。

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